Украсить гуся на свадьбу

Гуси на свадьбу

Татарская свадьба – явление яркое, но одновременно сложное, потому что требует выполнения большого количества ритуалов, соблюдения мусульманских традиций и обычаев. Большое количество национальных обрядов делает свадьбу интересной и самобытной. Обязательное приготовление и традиционное разделывание гуся соблюдается на каждой татарской свадьбе. Одаривание молодоженов подарками и деньгами во время обряда с домашней птицей – тоже часть ритуала. Эта птица – символ благополучия молодой семьи.

Традиции, связанные с гусем на свадьбе

Свадебное застолье у татар длится несколько дней, оно проходит в домах и невесты, и жениха. Обязательным блюдом на свадебном столе должен стать гусь. Иногда его готовят обе стороны, но чаще по традиции птицу, уже ощипанную и выпотрошенную, предоставляли родственники жениха, а варилась или запекаласт она целиком непосредственно в доме невесты. В определенной последовательности подачи традиционных кушаний на свадебный стол доходила очередь до гуся. Вынос блюда сопровождался преподнесением подарков молодоженам с благодарностью за приглашение на свадьбу.

Для обрядовой разделки птицы выбирался специальный человек, которым мог быть только мужчина. Он начинал осторожно отделять кусочки мяса ножом, по величине намного длиннее и шире обычного. Кости ритуальной птицы должны были остаться в целости без повреждений. В зависимости от географического расположения татарской свадьбы, порядок последовательности разделки мог быть разным:

  • Жениху давали шею, невесте – крылышко.
  • Невесте правые лапку с крылышком, жениху – левые крылышко, лапку.
  • Невесте – шею, жениху – голову.

Вручение каждой части отделенного куска сопровождалось традиционными словами, смысл которых сводился к тому, что с этого дня крылья обрезаны, смотреть по сторонам, на других семейным людям не положено, нужно почитать и любить друг друга. После окончания ритуального отрезания лапок, крыльев и головы птицу разделывали на порции и угощали гостей.

Как украсить гуся на свадьбу – варианты оформления

На блюдо вокруг приготовленной птицы выкладываются в произвольном порядке листья салата, петрушка, кинза, порезанные помидоры. Чтобы корочка стала красивого золотистого цвета, перед помещением в духовку ее нужно натереть соком лимона, а затем оливковым маслом. Готовое мясо прекрасно сочетается с свежими ягодами, виноградом, лаймом, апельсином, выложенными для декора. Для придания сочности мясу птицу фаршируют: отличной начинкой являются цитрусовые. Украшения, вырезанные из овощей, помогут разнообразить ритуальное блюдо.

Украшение лапок гуся бумажными помпонами

Задекорировать лапки готовой птицы нужно с помощью бумажных помпонов. Изготовить их легко самостоятельно из белой или цветной бумаги, сделав по краям бахрому или петли. Надев бумажные украшения в виде цилиндров на лапки, их закрепляют путем прижимания. Внешний вид готового блюда приобретает более благородный, презентабельный вид. При раздаче молодоженам отрезанных лапок, с помощью помпонов их удобно брать руками, не рискуя запачкаться жиром.

Одежды для пары гусей в виде костюмов молодых

Современная кулинария вносит свои креативные коррективы в старые традиции. Нововведением на татарской свадьбе стало декорирование этого обязательного блюда в стиле молодоженов. Импровизированные свадебные наряды новобрачных располагают сверху пары тушек, лежащих на одном блюде. Творческий подход к традициям предков вносит свою изюминку в украшение изобильного свадебного стола.

Фото-идеи украшения свадебных гусей

Ритуальный гусь на столе татарской свадьбы – очень древняя традиция. Водоплавающая птица является символом плодовитости и семейного благополучия. По старинным поверьям ритуальный гусь помогал молодой семье поддерживать благосостояние. Во время свадебного банкета нахождение на столе традиционного блюда является обязательным. Подают запеченную птицу в сочетании с пловом или свежими овощами, декорируют в зависимости от фантазии поваров.

http://svadbavo.ru/journal/den-svadby/menyu/gusi-na-svadbu

Свадьба в Татарстане

Гусь — непременное, обязательное блюдо на свадебном банкете у татар. До этого считалось, что птицу просто обязана привезти сторона жениха. Время от времени же блюдо из гуся готовили обе стороны. Привозили гуся ощипанным, а варили целиком уже непосредственно у невесты. Существует мнение, что птица, в особенности водоплавающая, несёт в себе определенный смысл, считается символом семейного благополучия и плодовитости. Ритуальный гусь на свадебном обеде — традиция достаточно древняя: в памяти народа сохранилось представление о птице как о предке рода.

Итак как приготовить гуся, для меню на свадьбу?

Вот один из рецептов, от шеф повара, ресторана "Круглый стол" — Игоря Голубева.

Гуся опалить от остатков пуха и пера. Замочить в солёной воде на 6-8 часов.

— Отварить рис, соединить с сухофруктами (курага, чернослив) и свежими зелёными яблоками.

Вынуть гуся, натереть солью, перцем и майонезом (можно добавить аджику).

Заполнить гуся начинкой и поставить в духовку, при t’C 140, на 2 часа, потом увеличить t’ до 180’С и подержать ещё минут 20 — 30.

Ещё один рецепт:

Обработанную тушку гуся изнутри и снаружи хорошо натирают солью, затем плотно заворачивают в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязывают бечевкой, чтобы не было доступа воздуха и кладут в муку или подвешивают в защищенном от ветра месте (чердак, сарай).

Через 3–4 месяца гусь будет готов. Мясо гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир.

Вяленый гусь может храниться в темном, прохладном помещении 2–3 года. И чем дольше срок хранения, тем вкуснее.

По поверьям — разделывать гуся мог исключительно представитель сильного пола, назначенный родителями жениха. Вынос гуся также сопровождался преподнесением подарков и денег. В многих ситуациях гуся разделывали с помощью специального ножа, который был длинней и шире стандартного. Гуся разделывали достаточно акуратно, пытались не испортить кости. Способов последовательности разделки ритуального гуся было немало. Практически всегда сперва обрезали голову, приговаривая, для того что-бы жена "не перешагнула через голову супруга ", после этого обрезали крылышки и лапки — для того что-бы" муж не бил жену ". Время от времени жениху давали шею, невесте — крыло; Или невесте давали правые лапку и крылышко, а жениху — левые; Или невесте давали шею, а жениху — голову. Вручение молодым определённых частей гуся сопровождалось специальными словами. К примеру, в случае если голову и лапки отдавали мужу, это делалось для того, чтобы он "на сторону не ушёл ".

http://tatarsvadba.ru/banket/136-gus-na-svadbu-recept.html

Интересные традиции и ритуалы: украшение гуся на свадьбу

День бракосочетания во всем должен быть идеален. Не секрет, что свадебный обряд у всех народов мира издавна считался одним из самых сакральных. До наших дней дошло множество поверий и обрядов, которые сейчас стали уже традицией. Выкуп молодой, напутствие родителей, свадебный рушник, посыпание молодых зерном, орехами и монетами, праздничный стол с наличием определенных блюд — все эти ритуалы делают свадьбу очень запоминающейся и волшебной.

Хотя современные люди мало верят в традиции и обряды, все равно стараются прислушиваться ко всем наставления старшего поколения и следовать свадебным традициям.

Украшения гуся на свадьбу: история возникновения

Эта традиция, появившаяся у нас совсем недавно, берет свое начало в мусульманской культуре. Древний обряд бракосочетания у татар никогда не проходил без застолья. На праздничном столе должны были присутствовать определенные блюда, а украшением стола служила пара запеченных гусей.

В мусульманской культуре это блюдо – символ благополучия и продолжения рода. Ни одна свадьба не обходилась без приготовленных по определенному рецепту гусей. Что характерно, съесть почетное блюда стола, разрешалось только мужчинам со стороны жениха.

В нашем регионе гусь на столе – это символ благополучия и благосостояния молодых, и съесть его имеет возможность каждый желающий.

Свадебный гусь отличается от своих собратьев, приготовленных в обычный день, массой украшений и декоров.

Как украсить свадебного гуся?

  1. После того как ваш гусь запекся можно приступить к процессу декорирования румяной тушки.
  2. Выложить гуся на салатный лист.
  3. Украсить лапки птицы ажурным бумажным украшением или фольгой
  4. Декорировать салатный лист и тушку можно по желанию апельсином, лаймом, кусочками лимона, оливками, гранатом или красной смородиной, помидорами черри и редисом.

Украшение гуся на свадьбу- одна из интересных традиций. Сегодня шеф-повара имеют возможность дать полет своей фантазии, и сделать из этого, казалось бы, обычного блюда изюминку свадебного стола.

Нововведением в декорировании этого блюда стали специальные импровизированные одежды для пары гусей в виде костюмов жениха и невесты.

Чтобы не только свадебный стол, но и ресторан в котором вы празднуете это торжественное событие, был праздничным, обязательно украсьте свадебный зал шарами и разными трогательными декорами свадебной тематики.

http://sizhu-vjazhu.ru/ukrashenie-gusya-na-svadbu/